Kaalimuhennosta tsatsikileipien kera

Tänään ruokakauppaan mennessäni päätin, että haluan kokkailla jotain herkullista, terveellistä ja edullista. Elintarvikkeiden hinta ohjaa usein ruokavalintojani, joten kaali tunnetusti edullisena raaka-aineena oli tähän tilanteeseen luonteva valinta. Lisäksi näin kesän tultua suosin muutenkin ehdottomasti kotimaisia kasviksia ja vihanneksia, joita löytyy hyvin ainakin omasta lähikaupastani. Tai vielä parempaa: kannattaa mennä torille! Torihinnat sopivat lähes jokaisen kukkarolle ja valikoimat ovat marketteihin verrattuina moninkertaiset. Tällä kertaa olin kuitenkin liian laiska lähteäkseni keskustaan, joten tyydyin pikkukaupan antimiin.

           Tein kaalimuhennoksen hyvin yksinkertaisista aineksista. Kuullotin sipulin ja kaalisilpun öljyssä, jonka jälkeen lisäsin tomaattimurskan, veden ja kasvisliemikuution. Jonkin aikaa niitä keiteltyäni heitin joukkoon vielä silputtua purjoa ja valkosipulia sekä mausteeksi meiramia, pippuria ja lorauksen sitruunamehua. Jotta ruoasta ei olisi tullut aivan liian kevyttä, lisäsin lopuksi pari kuutioitua perunaa, jotka olin keittänyt kypsäksi toisessa kattilassa. En ole ihan varma peruna-kaali –yhdistelmän toimivuudesta, mutta ei ruoasta missään nimessä pahaa tullut. Ensi kerralla taidan kuitenkin korvata perunan pavuilla ja kokeilla ehkä muitakin kasviksia. Ruokakermaa en lisännyt, sillä halusin tehdä terveellisen ja kevyen ruoan, jossa ei ole rasvaa sipulien kuullotukseen tarvittua öljytilkkasta lukuun ottamatta. Valmiin annoksen päälle laitoin kuitenkin pienen nokareen herkullista maustamatonta jogurttia, joka piristää ihmeesti tomaattipohjaisen ruoan makua.

           Koska minulla oli kaapissa bulgarianjogurttia, valkosipulia ja kurkkua, ajattelin valmistaa vielä tsatsikia raikkaaksi lisäkkeeksi. Teen tsatsikia aina välillä kaalisalaatin tai kasvispihvien lisukkeeksi, mutta se sopii myös mainiosti ruisleivän päälle levitteeksi. Valmistaminen on hirvittävän helppoa: jogurtti, puolikas raastettu kurkku ja pari murskattua valkosipulinkynttä sekoitetaan keskenään, jonka jälkeen seos maustetaan suolalla ja mustapippurilla – halutessaan voi lisätä sitruunamehuakin. Kannattaa kuitenkin muistaa, että mikäli ei halua syödä vetistä ja löysää tsatsikia, on jogurtista ja kurkkuraasteesta syytä valuttaa liiat nesteet pois esimerkiksi suodatinpaperin avulla. Kaalimuhennoksesta ja tsatsikista tuli kaiken kaikkiaan oikein mainiota arkiruokaa, josta riittää syömistä vielä pariksi seuraavaksikin päiväksi.